OPeN＜沖縄パーマカルチャーネットワーク＞　　　　　　交流広場

  

9/8、沖縄は名護市でスーチカ作りWS＆ゆんたく会を開きました。
沖縄の文化＆保存食の知恵を教わろうということでの企画です。

スーチカとは、本来うちなーぐちで「塩漬け」を意味するそうですが、
一般的には豚肉の塩漬けを指し、冷蔵庫のない時代から肉を保存する調理法として
沖縄の食文化の一旦を支えてきました。イタリアでいうパンチェッタの沖縄版ですね。

本来、スーチカは塩に漬けるのですが、今回は塩水を使った作り方を教わりました。
塩漬けより塩水の方が早くできるんだそうです。

作り方を簡単に書くと・・・
　１．岩塩を溶かした塩水に豚肉を漬ける（４時間以上）。
　２．燻製にする（２時間程度）・・・今回は、タイワンハンノキを使って燻しました。
　３．水炊きにして茹でこぼす（油分、塩分を減らし、火を通すため）

これで、常温で１週間ほど、冷蔵・冷凍すればもっと長期間もつようになります。
今回は事前に漬けておいたスーチカを、温めるのも兼ねてさらに燻製にしました。
↓　これはドラム缶スモーカー


中にスーチカや野菜を入れ、食材の下にはバナナの葉っぱを敷きました。


豚肉だけでなく、それぞれに野菜やおにぎり、サラダ、天ぷらなども持ち寄ってくださいました。
みなさん、いつもありがとうございます！！


みんなでワイワイ焼いたり味付けしたり。調理の過程もみんなでやると楽しい時間ですね！


さーてお楽しみのお食事ターイム！　若干１名太陽の光が射して神々しい感じになってます(w
肉に限ったことではありませんが、いただく命とはぐくんでくれる自然に感謝しつつ、いただきます！



そして、今回はスーチカ作りだけでなく、ダンボールから紙をつくることに挑戦してみました。
まず、ダンボールを切って水に浸します。


数十分後にはダンボールの表面と中の部分をつないでいた糊が溶けるので、
紙をはがして窓に貼り付けて乾かします。


完全に乾くと窓に張り付いちゃうので、その前にはがして最終乾燥。
すると、こんな紙ができあがりました～。


普通にノートや落書きに使ってもいいのですが、クラフト紙のようにちょっと雰囲気があるので
お店の値札に使ったり、波々の紙は切って絵をかいてお菓子の皿にする、といった案が出てました。
いろいろアイディア出ますね～。楽しく使ってもらえると嬉しいです(^^

こちらは、ダンボールの上にアルミホイルで蓋をして、その上に濡れた新聞紙を置くことで、
気化熱でダンボールの中を冷やし、ダンボールの保温性で中を冷やせないか、
という実験をしてみましたが、新聞がすぐに乾くので全然ダメでした。こちらは再考が必要ですね～。
ちなみに、アイディアの元ネタはエチオピアの方が作られたという砂と陶器を使った簡易冷蔵庫です。


ゆんたくの中で、「これから楽しいことをやっていこう！」ということで、やりたいことの案をみんなで出し合いました。自然農の畑をされている方とのコラボや炭を使った浄水器作り、ムーチー作りなどいろんな案が出ましたよ～。夏に一度実施した炭作りもまた行う予定です。
ちなみに、来月はハイビスカスとオクラの繊維を利用した布作りをされている工房の見学＆ゆんたく会を企画する予定となりました。

さて、帰ろうかというところで、今回は参加できなかった方もお友達を連れて遊びにきてくださいました。こうやってちょっとずつ人の輪（和？）が広がっていくんでしょうね。
ワクワクするような楽しいことをみんなで一緒にやっていきましょうね～(^^  

先日(8/8)、メンバーの方が古民家を借りて住んでるということで、
沖縄の古民家見学を兼ねて定例ミーティングをしました。

さてさて、やってきました古民家！
すんごく厳しい日差しなのに、家の中はとても涼しいのです。
さすが、古民家はそういうことも考慮されて作られているんですね。


あたいぐわぁ（家庭菜園用の畑）もありますね～。
沖縄の昔の家は、野菜を自分で育てたり、ヤギや食用の動物を自分の家で飼っているところも多かったそうです。


ほら、オクラの花が咲いてますよ！　ゴーヤーの葉っぱもたくさん生い茂っています。


参加者のみなさんが持ち寄ってくださった
マンゴー、スイカ、ベジケーキ、サーターアンダギー。
このあと、冷製そばやラタトゥイユなども女性陣の皆さんが準備してくださいました。
ご飯準備班、子守り班、ゆんたく班（？）に分かれてそれぞれににぎやかに準備しました。
いっただっきまーす(^^


「俺の分はどこ？」
「ほらほら、みんなの分あるからね～。」
な～んて会話があったかどうかはわかりませんが、
今回は中南部からも集まってくださってにぎやかになりました。
宮古島で農業経験のある方も来てくださって一緒にお話しましたよ。


今回はそんな楽しい集まりに・・・って危うくミーティングを忘れるところでした(^^ゞ
三重県鈴鹿市のコミュニティ・アズワンに見学に行かれた方の話や、
沖縄県中部で鬱や自閉症の子供たちに自然に触れてもらうプロジェクトの話など、
各自の体験談や土産話を共有しました。
最後に次のワークショップである「スーチカ作りＷＳ」のことを話し合ったあと、
ゆんたくしながら解散しました。
みなさん、ゆったりした時間を過ごせたからか名残惜しそうでした。

最後になりましたが、ミーティングの場を提供してくださったYさん、
ご飯やおやつを提供してくださったみなさん、
暑い中、遠い中お越しくださったみなさん、
ありがとうございました＆おつかれさまでした。
また楽しい時間をみんなで共有しましょうね～(^^  

昨日(7/24)はやんばるでゆんたく会をしました。
ＷＳと違い、特にこれといったお題があるわけではなく、
来れる人で集まって、近況を話したり、情報交換をしたり、の～んびりおしゃべりです。

今回は中部からの参加者も数人いて
「読谷にメインプレイスみたいな大きいサンエーもできそうだよ～」なんて話もありました。
他の地域のローカル話、そこに出入りしないとわからないから何気に貴重だったりしますよね～。


先月の炭作り実験で作った炭でパンをトーストしてみたり。


パンをひっくり返すトングがなかったので、近くの木の枝を削って菜箸に。


家で作ったお菓子を持って来たり、お手製カレーペーストやニンジンの食べるソースを
クラッカーにのせたりして、いろいろつまみながら話も弾みました。
いまさらではありますが、料理やお菓子作りも
持続可能な生き方には必要不可欠な技術だし、みんなを幸せな気持ちにしてくれる。
おいしいお菓子や料理を作れる人ってすごいね！！


それぞれ、作ったものをもってきてこんなもの作ったよ～、と見せ合ったり。
今回は木で作ったハンガーとロケットストーブが出てきました（不覚にも写真なし！）。
こういうちょっとしたこともいい刺激になります。

次は古民家見学をしよう、
メンバーの家の周りの草がすごいから草刈を手伝ってヤギの散歩をしよう、
スーチカ作りＷＳをしよう、などなど、いろんな話が出てきてました。
みんなで話しているとほんとワクワクしてきます(^^

最後に種の交換をして、沖縄の栽培カレンダーのコピーを共有して解散しました。
ゆ～ったりした時間の中、楽しい時間が過ごせました。みなさん、ありがとう！
少しずつでも一緒に楽しいことの種を蒔いていきましょう～。